Участок

Бок чой капуста

Калорийность: 13 кКал.

Энергетическая ценность продукта Капуста пак чой:
Белки: 1.5 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 2.2 г.

Описание

Пак чой капуста – растение семейства капустные. Называют ее еще горчичной или же сельдерейной. Этот овощ является одной из наиболее древних культур Китая. На сегодняшний день эта разновидность капусты распространилась и во всей остальной Азии, а также в Европе.

Капуста пак чой является ближайшей родственницей капусты пекинской, хотя между ними существует большая разница. Выглядит овощ следующим образом: листья окрашены в ярко-зеленый цвет, а черешки наоборот белые (см. фото). Кроме этого, пак чой выделяется своей сочностью и пикантностью. В этой капусте не образовывается кочан, листья собраны в розетку, которая имеет диаметр примерно 30 см. В длину овощ достигает в среднем 15 см. Черешки этого растения по вкусу похожи на шпинат.

Популярные сорта

В России эту культуру выращивают недавно, поэтому районированных сортов не так много:

  • Алёнушка — скороспелый сорт с листовой розеткой средней величины. Черешок мясистый, средней длины, широкий, зелёный.
  • Веснянка — сверхскороспелый листовой сорт для открытого и защищённого грунта. Всходы появляются на 3–4-й день, первый сбор через 20–25 дней. Розетка полуприподнятая, густооблиственная, высотой до 35 см
  • Ласточка — раннеспелый черешковый сорт китайской капусты. Побеги сочные, белые, мясистые. Масса растений может достигать 1 кг и более, при этом более половины её составляют черешки.
  • Лебёдушка — среднеспелый (40–45 дней) сорт. Листовая розетка прямостоячая, диаметром до 40 см и высотой до 50 см. Масса растения до 1 кг. Черешки ярко-белые, длиной до 35 см, составляют до 80% массы растения. Сорт относительно устойчив к раннему стеблеванию, к неблагоприятным погодным условиям, пригоден для загущённой посадки.
  • Пава — среднеспелый гибрид китайской и пекинской капусты. Сочетает крупные листья и широкие, плотные, хрустящие черешки. Листья ярко-зелёные, черешки белые, мясистые, сочные, без волокон. Устойчив к стеблеванию, поэтому сорт можно сеять в любые сроки. Растения очень декоративны, хорошо сохраняются после срезки.

Фотогалерея: сорта китайской капусты

Алёнушка способна дать два урожая за сезонСверхскороспелая Веснянка подходит для открытого и защищённого грунтаЛасточка ценится за сочные мясистые черешки

Для выращивания в открытом грунте в холодных регионах (на Урале и на юге Сибири) рекомендованы раннеспелые сорта, чтобы получить практически невиданные для этих мест два и более урожая за сезон. В нежаркое лето и в прохладном климате семена можно высаживать весь вегетационный период. В жарком климате для посадок лучше выбрать устойчивые к цветению гибриды.

Посадка китайской капусты

Почву для весенней посадки этой культуры готовят с осени, выбрав место, где не росла любая другая капуста, чтобы избежать общих вредителей (можно посеять на освободившиеся после лука или чеснока грядки).

Перед перекопкой вносят перегной (азиатские культуры плохо переносят навоз) — по 1 ведру на 1 кв. метр, а также по 1 ст. ложке суперфосфата и калийных удобрений, если необходимо — раскисляют известью. Весной почву опудривают золой для защиты от крестоцветной блошки, которая может повредить нежные ростки.

Для получения рассады и ранней продукции семена заделывают по одному в отдельные горшочки с торфом в середине марта. Рассаду не пикируют (у неё очень нежные корешки), а высаживают в грунт при появлении 4–5 настоящих листьев (в конце апреля — начале мая).

Рассаду пак-чой пересаживают на грядку при появлении 4–5 настоящих листьев

Посев прямо в грунт проводят рядками на удлиненных грядках. Оставляют свободное место между рядами посевов 30–40 см. На грядки накидывают плёнку или белый агроспан. Всходы от хороших семян появятся примерно через неделю после высадки. Загущённые всходы нужно проредить, оставив между ростками около 20 см.

Китайская капуста пак-чой — это растение короткого светового дня, лучше его высаживать ранней весной или в конце лета, а при посеве с мая по июнь она может выбросить стрелку и зацвести. Считается, что лучший урожай даёт позднелетняя посадка китайской капусты. Её проводят в конце июля или в начале августа, тогда растения успеют вызреть до заморозков.

Особенности выращивания

Вырастить китайскую капусту под силу даже начинающему садоводу, она нетребовательна к уходу. Но есть у неё и свои особенности:

  • почву предпочитает рыхлую, так как корневая система у неё поверхностная;
  • нельзя проводить обработку её химикатами, поскольку у неё очень короткий вегетационный период;
  • важно обеспечить влагой растение, особенно в начале выращивания: полив нужен обильный, с последующим неглубоким рыхлением почвы, а в сухую погоду полезно дождевание.

Дождевание помимо освежающего эффекта даёт пак-чой дополнительную защиту от вредителей

Уборка и хранение урожая

Китайскую капусту можно собирать как листовые овощи, отрывая черешки по мере созревания. При сплошной уборке урожая капусту выдёргивают с корнем, который затем обрезают. Пак-чой помещают в прохладное место или погреб, пересыпают влажным песком для хранения без потери вкусовых качеств до двух-трёх месяцев. Китайскую капусту на востоке хранят, приготовив из неё кимчи — национальное корейское и китайское блюдо. Оно известно в России под названием «корейская капуста».

Видео: готовим из китайской капусты

Отзывы садоводов

Очень мне понравилось сие растение)) Вкусно и в свежем, и в жареном, и в тушеном виде. В супе — очень необычно и нежно. Сеяла сразу в грядку, все лето рвала с него листья на салат, потом грядку схряпали гуси… ну и коза приложилась… А он отрос! Последний выдрала в середине октября. И это без всякого укрытия… Думаю, в теплице и до декабря дотянули бы))

Я тоже выращивала такую капусту. Не капризная, но блошки обожают. Листья сочные, но грубее , чем у пекинской. По вкусу мне не очень понравилась, но я кроме цветной, к капусте равнодушна.

Я сажаю китайскую капусту (Пак-чой или Чой-пак, не помню icon_lol.gif ) в первых числах мая на рассаду в теплицу, недели через 2–3 в той же теплице рассаживаю по краю. Кочанов не получается, но листья — лучше всякого салата — сочные, нежные. Особенно мне нравятся черешки. Листья обрываю постепенно, и они постепенно отрастают новые. До настоящего салата хватает с избытком. Потом надоедает — выдираю и выбрасываю охапками — места помидорам надо. Уж на что у нас в это время белые ночи, но до цветения дело не доходило. Если оставить подольше, наверно зацвела бы. На улицу тоже высаживала, но там ее блошки съедали подчистую. А в теплице нет, вся чистая.

Капуста пак-чой позволяет разнообразить меню ранней весной, когда традиционные салаты и зелень ещё не выросли. Её используют в диетическом рационе для избавления от лишних килограммов, как средство очищения кишечника, как источник витаминов и микроэлементов. Приготовление этой капусты не отнимет много времени, а сама она декоративна и украсит садовый участок.

  • Надежда

Полезные свойства

Полезные свойства такой капусты для организма человека весьма велики, а все благодаря богатому составу витаминов и минералов в овоще. А еще благодаря тому, что этот вид капусты относится к низкокалорийным продуктам, его можно без опасений употреблять в период похудения и для поддержания идеальной формы.

Выделяется этот овощ богатым составом микроэлементов и в первую очередь клетчаткой, которая является прекрасной профилактикой запоров, а также она хорошо очищает кишечник от шлаков и других вредных продуктов распада, а еще она способна очищать кровь от холестерина.

В листьях этой капусты находится очень полезная и необходимая для человека аскорбиновая кислота. Благодаря регулярному употреблению пак чой увеличивается прочность и эластичность сосудов. Кроме этого, витамин С принимает непосредственное участие в синтезе белка и коллагена, благодаря чему увеличивается эластичность и упругость кожи.

Еще в состав капусты пак чой входит витамин К, который просто необходим для нормальной свертываемости крови. Стоит также отметить высокое, по сравнению с другими видами капусты, содержание витамина А, который положительно влияет на обновления клеток кожи. Кроме этого, этот витамин необходим для зрения, так как он формирует фермент, который нужен для правильного преломления света в глазу.

Использование в кулинарии

Популярнее всего этот овощ в азиатской кулинарии. Капусту пак чой употребляют в пищу, как и другие сорта капусты. Ее можно использовать не только в сыром виде, а и в тушеном, жареном и вареном. Капуста прекрасно сочетается с другими продуктами животного и растительного происхождения. Ее добавляют в салаты, супы и гарниры. Кроме этого, капусту можно квасить и сушить, чтобы иметь возможность использовать ее в любое время.

Благодаря своему горчичному и слегка острому аромату капуста пак чой прекрасно дополняет любое блюдо.

Считается, что самыми вкусными и нежными являются именно молодые листочки.

Польза капусты пак чой и лечение

Польза капусты пак чой оценена в диетическом питании. Ее рекомендуется употреблять при различных заболеваниях ЖКТ и при болезнях сердца и сосудов. Сок этого растения имеет бактерицидное действие, что позволяет использовать его для быстрого заживления язв, ран и ожогов.

Многие медики отмечают большую пользу этого овоща для лечения анемии.

Рекомендуется внести в свой рацион питания капусту пак чой беременным женщинам, поскольку в ее состав входит столь необходимая фолиевая кислота. Проведенные исследования показали, что употребление этого овоща предотвращает возникновение различных дефектов у плода.

Вред капусты пак чой и противопоказания

Вред капуста пак чой может принести исключительно при индивидуальной непереносимости продукта, а потому противопоказана она для потребления в пищу при наличии аллергических реакций.

  • Обжаренный Бок-Чой или Пак-Чой

    Бок-Чой, или Пак-Чой, или Китайская Капуста, или Масляный Овощ… Названий у этой полезной штуки очень много. И рецептов с ней существует очень много от кимчи до всевозможностей в воке. Этот рецепт может стать прекрасным гарниром, если вы — мясоед или рыболюб, а может быть и блюдом основным, если вы убежденный овощегрыз. Прекрасно сочетается со стейками, рыбой, птицей или с простым отварным рисом. А можно и просто в качестве горячей закуски. В общем, подавать можно как угодно — тут фантазируйте! Готовится же всё очень просто — буквально на раз-два!

    Время приготовления:15 минут
    Игредиенты 3-4 порции:

    • 400 г Бок-Чой (4 початка)
    • 2-3 зубчика Чеснока
    • 80 мл тёплой Воды
    • 25 мл Соевого Соуса
    • 15 мл Кунжутного Масла
    • 10 г Кукурузного Крахмала
    • 10 мл Сока Лайма (или Лимона)
    • Черный Перец, Соль — по вкусу
    • 10 г Кунжута (я использую уже обжаренный)
    • Растительное и Топлёное Масло — для обжаривания

    Способ приготовления:

    В идеале для обжаривания использовать вок, но если в доме его нет, то и хорошая глубокая сковорода тоже сгодится.

    Срезаем с початков бок-чой основания и разбираем на листья. Промываем водой. Если используем крупные листья, нарезаем их на белые и зелёные части — то есть вдвое. Мелкие листья можно оставить целиком.

    Перемешиваем до однородного соуса воду, соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал и сок лайма.

    В скокороде разогреваем растительное масло (можно добавить кусочек топленого сливочного — с ним вкуснее). Когда масло разогреется добавляем белые части и раздавленный в прессе чеснок. Приправляем солью и молотым перцем и обжариваем 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорало.

    Добавляем зеленые части и обжариваем еще 1-2 минуты. Важно сохранить все листья хрустящими, то есть аль-денте.

    Обжаренный Бок-Чой или Пак-Чой

    Заливаем соусом, добавляем кунжут, хорошо перемешиваем и обжариваем на небольшом огне еще 1 минуту, максимум 2.

    Подавать сразу, пока листья бок-чой хрустящие и ароматные. Можно просто с рисом, или же в качестве гарнира. Приятного аппетита!

    Обжаренный Бок-Чой или Пак-Чой

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *